GRAN MENÚ MEMORIA
130€ / PAX

Menú elaborado con producto de mercado y temporada, por lo que su composición  es cambiante, no así su proceso y cocinado, que mantiene nuestra impronta tradicional.

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BIENVENIDA

Puerro y grasa de alitas de pollo

La moraga de sardina

GAZPACHO

Porra blanca con erizo

Gazpacho caliente

SOPA
Maimones de all i pebre de anguila

LEGUMBRE

Pochas con agua de coliflor

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ESCABECHE

Molleja a la brasa con escabeche de hierbas​

CANDELA

Pescado del día, muselina de limón marroquí y níscalos

Zurrapa de cabeza de pescado

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HIERBAS

Arroz de malas hierbas

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ASADO

Codorniz asada con mojo verde

DULCE

Manzanilla, anís, manzana y apio

Bizcocho borracho, calabaza y vainilla

Suso