MENÚ DEGUSTACIÓN
Cocinamos la memoria
GRAN MENÚ MEMORIA
130€ / PAX
Menú elaborado con producto de mercado y temporada, por lo que su composición es cambiante, no así su proceso y cocinado, que mantiene nuestra impronta tradicional.
La moraga
Quisquilla, chícharo, coliflor y raifort
Porra blanca, erizo y membrillo
Zurrapa de cabeza de pescado
Rape y pimiento
Cococha esparragada
Molleja a la brasa con escabeche de hierbas
Lubina y muselina de limón marroquí
Longaniza cacio e pepe
Arroz de caracoles
Codorniz rellena
Pera y lías de vino
Bizcocho borracho, calabaza y vainilla
Suso
MENÚ MEMORIA
100€ / PAX
Menú elaborado con producto de mercado y temporada, por lo que su composición es cambiante, no así su proceso y cocinado, que mantiene nuestra impronta tradicional.
La moraga
Quisquilla, chícharo, coliflor y raifort
Zurrapa de cabeza de pescado
Cococha esparragada
Merluza con muselina de limón marroquí
Molleja a la brasa con escabeche de hierbas
Arroz de caracoles
Guiso de pularda
Pera y lías de vino
Bizcocho borracho, calabaza y vainilla
Suso
